Batbout

J'ai enfin réussi à peser ma farine et mesurer l'eau pour préparer les batbout. D'habitude je fais tout à l'œil, c'est pour ça que je n'avais pas encore publié la recette des batboutes.

C'est un pain marocain cuit à la poile. On peut le consommer avec les plats salés ( tajine, brochette ....) mais aussi sucré, au petit déjeuner, avec du beurre et de la confiture ou du miel. 

Pour une vingtaine de petits batboutes

Ingrédients 

250g de farine à gâteau 

250g de semoule très fine ( fino)

Sel

Une cuillère à café de vinaigre

8g de levure de boulanger 

300 ml d'eau tiède 

Méthode 

Mettre tout les ingrédients, sauf l'eau, dans le pétrin. Ajouter l'eau petit à petit. Laisser pétrir 10mn. 

La pâte doit être élastique et bien lisse.

Diviser la pâte en 3boules. Étaler sur un plan de travail bien fariné. Découper les batboutes à l'aide d'emporte- pièce.

Déposer les sur un linge saupoudré de farine. Laisser lever ( 1h30 à peu près).

Faire chauffer une poêle à fond épais et commencer la cuisson. On met le batbout et on le retourne après quelques secondes.

Le secret pour que ça gonfle c'est de les retourner assez souvent.